A libamájat fûszerezzük, pihentetjük,
majd teflon sütõben egy kissé elõsütjük.
További használatig tányérra tesszük
- szól Zámbó Tibor konyhafõnök
ajánlata a Danubius Hotel Helikon legújabb különlegességérõl.
A zöldségtócsiban sütött fûszeres
libamájfalatról van szó, amelyet kapros-tejszínes
lecsóval
és friss sárgarépával tálalnak.
Igazi nyári csemege ez, amely egyáltalán nem
nehéz még a legmelegebb balatoni napokon sem. Sok-sok
zöldség - sárgarépa, póréhagyma,
burgonya, cukkini, petrezselyemzöld, zöldpaprika, paradicsom
- adja meg a pompás étel ízét, és
nem utolsósorban csodaszép színét. Nem
kevésbé érdekes és pikáns a fogasból
készített tavaszi halsaláta, amelyet a szakácsolimpiai
csapat egykori tagja, Zámbó Tibor és kollégái
kagylóval, királyrákkal tálalnak, zöld
vinagrette mártással öntöznek. A Jakab-kagyló páncéljába
visszatöltött saláta tetejére teszik a rákot,
a kagylót és a halat, majd az egészet paradicsommal
díszítik. Képzeljük el, amint a Helikon
teraszán fogyasztjuk ezeket a gasztronómiai különlegességeket!
Mellettünk a Balaton kékeszöld színben játszó vize,
nem messze a parttól pedig a szálloda saját szigete.
Miközben elõttünk zajlik a balatoni
élet, a konyhából egymás után kerülnek
asztalunkra az étterem specialitásai: Somogy, Vas és
Zala megye jellegzetes ételei, gombából készült
különlegességek, kívánságra
pedig étlapon nem szereplõ vadételek is.
